Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Esta preparación de pasta italiana es originaria de la ciudad de Nápoles. Es muy fácil de distinguir por sus colores vivos (aportados por sus ingredientes principales: tomate, perejil y anchoas).

Ingredientes

  • 1 cucharada de sal (15 g).
  • ½ lata de anchoas (25 g).
  • Pasta tipo “Spaghetti” (350 g).
  • 2 cucharadas de alcaparras (30 g).
  • 1 ó 2 dientes de ajo triturado (10 g).
  • 5 tazas de pulpa de tomate (500 g).
  • 2 cucharadas de perejil picado (25 g).
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 mL).
  • Para darle más color puedes añadir, si gustas, 4 cucharadas de aceitunas negras (50 g).

Preparación

  • Pela y tritura el ajo.
  • Luego, saltea el ajo con un poco de aceite extra virgen de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Una vez dorado el ajo, añade los filetes de anchoa y las alcaparras.
  • Continúa la cocción a fuego lento, durante 2 minutos.
  • Introduce la pulpa de tomate y cocínala a fuego alto durante 5 minutos.
  • Añade una pizca de sal y luego las aceitunas negras.
  • Cocina la pasta en 1 litro de agua hirviendo. Cuando la pasta esté “al dente”, escúrrela bien y añade la salsa.
  • Espolvorea un poco de perejil fresco sobre tu platillo y sirve.

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