Berenjenas rellenas de carneBerenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Un plato clásico y delicioso, las berenjenas rellenas de carne. Se rellenan con la pulpa, la ternera, cebolla, ajo, zanahoria y tomate. Se gratina con queso rallado y se espolvorea con albahaca.

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Lava las berenjenas y pártelas por la mitad. Úntalas con aceite y hornéalas 30 min a 180°. Retíralas, saca la pulpa con una cuchara, sin romper la piel, y pícala. Raspa la zanahoria y córtala en dados.

Paso 2

Pela y pica finos la cebolla y los ajos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehógalos hasta que estén blanditos. Salpimienta e incorpora la pulpa de berenjena.

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Paso 3

Agrega la carne, dórala y vierte 200 ml de tomate; cuece 10 min. Rellena las berenjenas y ponlas con los tomatitos y la albahaca en una fuente con el resto del tomate. Reparte queso y hornea 25 min a 180°.

Ingredientes
2berenjenas
600 gcarne picada de ternera
400 mltomate frito
1cebolla
2ajos
1zanahoria
10tomates cereza
hojasalbahaca
pizcacomino
100 gqueso rallado
aceite
sal
pimienta

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