Endibias con salpicón de marisco.

 

Endibias con salpicón de marisco

Ingredientes
12 mejillones
12 gambas cocidas
6 surimi
2 endivias
1 cebolleta
½ pepinos
8 tomates cereza
½ pimientos verdes
½ pimientos rojos
½ pimientos amarillos
aceite
sal
vinagre
cebolli

ELABORACIÓN:
Paso 1

Limpia la cebolleta, lávala y pícala. Deshoja las endibias y lava y seca las hojas. Separa las más grandes y enteras para rellenar y pica el resto. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos en cuartos. Limpia y lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava y corta de la misma forma el pepino.

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Paso 2

Mezcla en un bol los trozos de pimiento, tomate y pepino y la cebolleta y la endibia picadas. Añade las colas de gamba peladas, los mejillones y los palitos de cangrejo troceados. Aliña con aceite, vinagre, sal y cebollino lavado y picado. Mezcla, rellena las hojas de endibia y sirve.

¡A disfrutar!

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