Ensalada de brotes, tomatitos y mozzarella

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Ingredientes
500 g lechuga brotes variados
350 g tomate cereza
1 cebolla morada
375 g queso mozzarella
20 g avellanas
sal
20 g avellanas para la vinagreta
aceite de oliva para la vinagreta
vinagre de jerez para la vinagreta

ELABORACIÓN:

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Paso 1

Lava los brotes de ensalada y deja que escurran bien. Lava también los tomatitos y sécalos con papel de cocina. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pásala a un cuenco y cúbrela con agua fría.

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Paso 2

Prepara la vinagreta. Pela y pica las avellanas. Agrega 6 cucharadas de aceite y 3 de vinagre y remueve para que se mezcle todo bien pero sin que llegue a emulsionar.

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Paso 3

Reparte los brotes en los platos. Añade a continuación la mozzarella escurrida y troceada, los tomates cortados por la mitad, la cebolla escurrida y las avellanas partidas por la mitad. Sazona, aliña con la vinagreta y sirve.

El truco:

Si los brotes están algo reblandecidos, sumérgelos en agua con hielo unos minutos.

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