RICOS: Lenguado en salsa de maracuyá

RICOS: Lenguado en salsa de maracuyá

PREPARACIÓN

Fría el pescado, previamente sazonado y enharinado, en aceite bien caliente. Retire y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserve. Mezcle el azúcar y el jugo de maracuyá en una olla. Lleve a fuego medio y deje reducir durante seis minutos. En tanto, saltee los duraznos en una cucharada de mantequilla, a fuego alto. Agregue el pisco y cocine durante dos minutos, hasta que el alcohol se evapore.

Vierta el almíbar de maracuyá sobre los duraznos, baje a fuego medio y añada la mantequilla restante. Remueva y sazone con hierbabuena, sal y pimienta. Acomode los filetes en una fuente y vierta la salsa sobre ellos.

INGREDIENTES

4
FILETES DE LENGUADO
1 CDA.
HIERBABUENA PICADA
1/4 TZ.
PISCO
2 CDA.
MANTEQUILLA
100 G
DURAZNOS EN CONSERVA, EN LÁMINAS
1/2 TZ.
JUGO DE MARACUYÁ
3 CDA.
AZÚCAR
3 CDA.
ACEITE
1 TZ.
HARINA SIN PREPARAR
SAL Y PIMIENTA

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