Salmón al horno con verduras

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Este saludable plato es una suprema de salmón hecha al horno con verduras (bimi, tirabeques, zanahoria…). Se prepara todo dentro de un papillote y queda muy jugoso. Se aliña con vinagreta de sésamo.

Ingredientes
4 supremas de salmón
8 ramitas brócolis bimi
8 cebolletas
100 g tirabeques
1 zanahoria
½ limones
50 ml aceite de sésamo
aceite
sal
semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

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Paso 1

Limpia el bimi y lávalo con los tirabeques. Limpia también las cebolletas y raspa la zanahoria; lava y corta esta en láminas finas a lo largo con una mandolina. Limpia el pescado, retirando las posibles espinas, lávalo y sécalo bien.

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Paso 2

Precalienta el horno a 200°. Reparte las verduras en 4 trozos grandes de papel para hornear, añade el pescado encima. Sazona y riega con un hilo de aceite. Cierra bien los paquetes para que los jugos no se salgan durante la cocción.

Paso 3

Ponlos sobre la bandeja y hornéalos unos 15 min. Exprime el limón y filtra el zumo. Ponlo en un cuenco con el aceite de sésamo, 20 g de semillas y sal. Sirve el pescado junto con las verduras y con la vinagreta de sésamo en una salsera.

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